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Les nouvelles du domaine de Merval n°3
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Voici donc notre 3ème lettre de nouvelles, au cœur de cet hiver 2022 / 2023 ; ce n’est pas un hasard, puisque la saison est idoine pour effectuer quelques travaux autour de ses fruitiers.
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Au verger conservatoire, par exemple, Hélène et Jean Philippe (qui l’assiste) sont en pleine récolte de greffons pour honorer les commandes de pommiers que vous avez, pour certains, passées .
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Et la taille des pommiers commence, c’est un peu l’objet de cette lettre, puisque Benoît vous donne de bien précieux conseils pour former vos pommiers !
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Je profite de cette lettre pour annoncer notre assemblée générale le samedi 25 mars 2023 à 10 heures, au château de Merval
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De même, puisque j’évoque ci-dessus le prélèvement de greffons et la taille, 2 journées seront dévolues à la formation de nos adhérents :
• Samedi 25 février, à Merval : Taille (formulaire d'inscription ouvert)
• Samedi 25 mars, après l’assemblée générale : Greffage (après le repas tiré du sac)
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Mais surveillez bien le site car les inscriptions vous s’ouvrir !
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Et il reste des DVD « Tant qu’il y aura des Pommes » le super documentaire (52 minutes) de Beaubec Production ! 2 années de travail plus un résultat au-delà de nos espérances…
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A toutes et tous, bonne lecture, et bonne taille !
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François Juguet, président de l'association du domaine de Merval.
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La taille d'entretien des pommiers et poiriers
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Sur des arbres fruitiers formés, il convient de pratiquer une taille d'entretien.
Celle-ci sera pratiquée tous les ans sur les arbres basse-tige et tous les trois à cinq ans sur les arbres haute-tige.
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La meilleure période de taille pour les arbres à pépin est l’hiver, avant la montée de sève et en dehors des périodes de gel . Les poiriers seront taillés avant les pommiers et les arbres faibles avant les arbres vigoureux.
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En l’absence d’entretien, la couronne de certains arbres a tendance à devenir très dense, encombrée de brindilles et de bois mort. Pour une bonne production, il faut que l'arbre ait de l'air et de la lumière pour un bon éclairement des feuilles et des fruits.
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Nous détaillons ci-dessous les opérations de taille en éclaircie, rajeunissement et simplification.
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L'éclaircie
Elle se pratique sur l'ensemble de la couronne, de façon régulière : il faut supprimer les branches mal placées, celles qui gênent les autres en les privant de lumière, qui remplissent les intervalles entre deux étages de branches ou qui se croisent. Raccourcissez les branches saines trop longues ou trop basses, retombantes ou gênantes.
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Il faut desserrer, aérer, raccourcir sans modifier la structure. L'éclaircie doit être globale et non concentrée sur une seule zone pour garder l’équilibre et l’harmonie de la couronne.
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L’outil privilégié est le sécateur. Pour limiter les risques d'infection des plaies, il convient de limiter la surface des amputations. Coupez les branches latérales à la perpendiculaire et les verticales avec un biseau court. Dans tous les cas, évitez les coupes en biais, longues et effilées.
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Pour la coupe des grosses branches, nous utilisons une scie ou tronçonneuse. Les plaies doivent être parées avec une serpette ou un couteau pour favoriser la cicatrisation. L’application d’un mastic est optionnelle.
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En présence de grosses branches chancreuses, curetez le chancre avec une serpette ou un grattoir jusqu'au bois sain.
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Le rajeunissement
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À l'intérieur d'un arbre, les plus beaux fruits, sont portés par le bois jeune. Toute l'astuce de la taille de rajeunissement est dans l'anticipation de l'auto élagage de l'arbre. Il faut en quelque sorte « supprimer le bois mort avant qu'il soit mort ».
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Ce qu'il faut éliminer, ce sont les rameaux ou les parties de rameaux dépérissant, qui ont déjà porté beaucoup de fruits, et dont le renouvellement est en place. On les reconnaît en observant les arcures.
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En effet, à ce niveau on peut souvent constater que le rameau du dessous, prolongement de la branche et moins gros que le rameau du dessus : L'arbre est en train d'abandonner l'ancien prolongement (auto élagage de la partie mal éclairée et retombante), au profit de la branche du dessus qui va devenir le nouveau prolongement.
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On rajeunit en supprimant l'ancien prolongement. Cette taille de rajeunissement est en elle-même une éclaircie.
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La simplification
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Certaines variétés de pommiers de type « spur » comme la Reinette Clochard ont une charpente érigée qui ne s’arque que très difficilement. Leur mode de rajeunissement naturel est différent de celui évoqué précédemment. Sur ces arbres les fruits sont portés par de courtes ramifications, insérées directement sur les branches charpentières très redressées et rigides. Ces ramifications courtes deviennent, avec le temps, de plus en plus nombreuses, tortueuses et de moins en moins productives.
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Le rajeunissement s'opère alors par une simplification de ces petits rameaux tortueux, pour permettre une meilleure circulation de la sève et favoriser l'apparition de nouvelles pousses. Dans la pratique on cherchera à supprimer une partie des bifurcations et à raccourcir l'ensemble pour le rapprocher de la charpentière.
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Pour réduire l'alternance, cette tendance de certains fruitiers à ne donner qu'un an sur deux, il est conseillé de ne pas tailler l'hiver qui suit une année faste mais de décaler d'un an.
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Comme on peut l'imaginer, toutes les combinaisons entre un arbre à structure “rigide” et un arbre à structure “souple” sont possibles. La taille va alors comporter une part de simplification et une part de rajeunissement.
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C'est en observant la structure des arbres que l'on peut adapter la taille d'entretien pour respecter leur fonctionnement. C'est ce que l'on qualifie de taille douce. Elle permet aux fruitiers de donner le meilleur d'eux-mêmes sans les forcer, sans les contraindre à se conformer à des modèles imposés.
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Sources :
- Livre « J’apprends à tailler mes arbres » Alain Pontoppidan Ed Terre vivante 2021
- Livre « La taille des arbres fruitiers » J. Beccaletto et D. Retournard Ed Ulmer 2005
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Benoît Tardieu, association du domaine de Merval.
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Recettes à base de pommes dont la fameuse tarte aux pommes de Merval
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La tarte aux pommes de Merval C'est une des vedettes de "Sauve ta pomme" : chaque automne, la foule se précipite au four à pain de Brémontier-Merval pour déguster cette merveilleuse tarte confectionnée avec amour par les mains expertes des bénévoles de l'association ! Une de ces pâtissières, Florence, a bien voulu nous en révéler la recette.
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Les petits amuse bouches du président
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Je vous livre une recette de petits amuse bouches à base de pomme, de neufchâtel et de pommeau. Facile à réaliser. Les ingrédients Une belle pomme à couteau - si possible issue de Merval. Un neufchâtel AOP mi affiné : en vente à la ferme de Merval Une bouteille de pommeau de Normandie AOP : en vente à la ferme …
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